culinária – Circuito das Grutas

Vó é mãe com açúcar! Doces receitas das avós de Caetanópolis!

Daniel Magalhães — Fri, 04 Sep 2020 17:45:15 +0000

Vó é mãe com açúcar e elas são as lembranças mais doces da nossa vida!

Para esse tempo com algumas flexibilizações, o início da redução do contágio e a possibilidade de, com os devidos cuidados, visitar os avós, além do afeto da presença, vem junto o sabor e o amor dos temperos e alquimias da cozinha que só as avós possuem.

Em 2019, no Circuito das Grutas, o município de Caetanópolis foi buscar as receitas de família da forma mais doce possível: incentivando as crianças a aprenderem com as avós as delícias que elas fazem. Quem não se lembra daquele caderno, com os detalhes de uma receita e algumas folhas engorduradas onde a mão às vezes trêmula segurava para conferir mais uma vez se a ordem dos ingredientes estava correta?

Foram dias de conversas, aprendizados, carinho, partilha e gentileza. Desses encontros, mobilizados através da 7ª Jornada do Patrimônio Cultural de MG, nasceu um caderno com mais de 100 receitas das avós da cidade.

Hoje vamos dividir algumas com vocês para matarem juntos as saudades da doçura e amor em forma de alimento. Pegue a caneta, o caderno e prepare o estômago e o coração!

FAROFA DE CENOURA DA VOVÓ NACY – Netinho Pedro Lucas

Ingredientes: 500g de cenoura vermelha, 02 ovos, alho, 01 pacote de biscoito cream cracker, 02 colheres de manteiga, salsinha, cebolinha, bacon e presunto.

Modo de fazer: picar a cenoura em pedaços e cozinhar com sal. Depois de cozida, escorrer e reservar. Afogar a margarina, o alho, a cebola e em seguida os ovos. Mexer com um garfo. Colocar a cenoura e em seguida os biscoitos quebrados Desligar, colocar a cebolinha e a salsinha. Se quiser, pode colocar o bacon frito e o presunto

PUDIM DE PÃO DA VOVÓ TUQUINHA – Netinho Eyke Lima

Ingredientes: 12 pães velhos, 02 latas de leite condensado, 02 latas de creme de leite, 08 ovos, 02 colheres de manteiga, 02 litros de leite quente.

Modo de fazer: molhar os pães no leite e acrescentar os outros ingredientes. Deixe descansar por duas horas, depois bater tudo no liquidificar. Untar o tabuleiro com manteiga. Coloque a massa no tabuleiro e polvilhar com açúcar e canela em pó e coloque para assar.

A criação desse caderno através da Prefeitura da cidade, somente foi possível pelo empenho e dedicação dos profissionais e alunos do Centro de Educação Infantil Municipal – Miriam Gonçalves César Ribeiro – Tia Mirinha e das lindas e dedicadas avós que dividiram com o mundo seus segredos à beira do fogão, recheados de afeto.

Aproveite essas receitas e divida o amor com as avós, que sempre se multiplica!

Por Narly Simões

Dia dos pais – envie esse link de presente ao seu! Esperamos vocês!

Daniel Magalhães — Fri, 07 Aug 2020 11:20:02 +0000

“Uma ocasião,
meu pai pintou a casa toda
de alaranjado brilhante.
Por muito tempo moramos numa casa,
como ele mesmo dizia,
constantemente amanhecendo.”

Adélia Prado

No próximo domingo, é dia de comemorarmos o dia de quem nos acolhe, nos dá a direção e sempre tem a palavra certa, na hora certa para nos dar segurança e amor: é dia de comemorar nossos Pais, mas dia deles é o ano inteiro. Com eles, nossos dias amanhecem seguros constantemente.

E tem pai de todo jeito: carinhoso, amoroso, aventureiro, festeiro, bom de garfo… o importante é conseguirmos estar junto deles nos divertindo e vivendo belas e inesquecíveis experiências.

Separamos algumas sugestões de presentes para você se programar para curtir com seu pai – ou seu filho – durante todo o ano Circuitando por aí!. Quem disse que presente precisa vir embrulhado numa caixa? Ele pode vir de uma forma diferente e ser guardado para sempre na “caixinha das melhores lembranças do coração.” Qual o jeito do seu pai? Com certeza pode ser um, mais de um ou todos. Programe-se e divirtam-se juntos. Esperamos vocês!

PAI AVENTUREIRO

Coladinho a Belo Horizonte estão três belas GRUTAS, que podem ser visitadas em dois ou três dias, ou, até mesmo, em bate-volta. Uma aventura no centro da terra!

Gruta da Lapinha em Lagoa Santa: Eleita em 2011 como uma das “Sete Maravilhas da Estrada Real”, a Gruta da Lapinha – da foto acima – tem 40 metros de profundidade e 511 de extensão, mas são visitáveis cerca de 300 metros. São 12 salões visitáveis, iluminados por led.

Gruta Rei do Mato em Sete Lagoas: considerada uma das maiores grutas de Minas Gerais. São 998 metros de extensão, com 220 metros visitáveis através de passarelas e escadarias. A gruta possui uma profundidade de 30 metros. Algumas formações possuem desenhos curiosos, como a Sorvetão ou a Cabeça de Leão. Toda a iluminação é feita com lâmpadas de LED, que são lâmpadas frias que provocam impacto menor nas formações.

Gruta do Maquiné em Cordisburgo: Uma das mais belas grutas do mundo e considerada o berço da paleontologia brasileira, a Gruta do Maquiné possui belas esculturas naturais e estalactites de diversas formas no teto da caverna. possui aproximadamente 650 metros de galerias e sete salões explorados e preparados com iluminação e passarelas.-

PAI CULT

Em até 100km de BH temos 12 Museus na região do Circuito das Grutas. Conhecer esses museus é conhecer muito da história de Minas Gerais. Uma viagem no tempo em uma viagem muito curta e um passeio inesquecível que você pode fazer, Circuitando por aí… Eles contam histórias de um tempo, da ciência e de personalidades como Guimarães Rosa, Peter Lund, Chico Xavier e Clara Nunes.

Clique aqui e aqui para saber mais detalhes sobre esses museus para programar a viagem de vocês.

PAI FESTEIRO

Música, tradições populares, folclore, arte, dança, apresentações teatrais e muitas descobertas. São festas que acontecem durante todo o ano para vocês se programarem para comemorar a parceria de pai e filho todos os meses. Eventos 100% gratuitos e para variados gostos.

Boi da Manta: O Boi da Manta é de Minas e é nosso, aqui do Circuito das Grutas e sai sempre pelas nossas cidades na véspera do Carnaval. Clique aqui e saiba mais sobre o Boi para pular carnaval com seu pai.

Festival Clara Nunes: Realizado anualmente em Caetanópolis no mês de agosto, o Festival Cultural Clara Nunes tem mais de 100 horas de espetáculos de música, dança, folclore e teatro, shows com artistas locais e de renome nacional.Esse ano acontecerá virtualmente na próxima semana. Clique aqui e fique por dentro para você curtir a festa em casa com seu pai.

Festival de Folclore de Jequitibá: Com o título de Capital Mineira do Folclore, Jequitibá faz do evento um momento único de reunião das inúmeras manifestações folclóricas do município e da região. Sempre no mês de setembro, são dias de intensa programação, todas gratuitas, com uma experiência única sobre a arte e da cultura popular. Clique aqui e acompanhe.

Festival de Luz: Realizado pela Fundação Cultural Chico Xavier de Pedro Leopoldo, o festival tem programação surpreendente, caminhadas, exposições artísticas, passeios, apresentações musicais, workshops e várias outras manifestações artísticas, o Festival valoriza, sensibiliza e aprimora a arte convidando toda a população a refletir sobre temas importantes. Clique aqui para conhecer mais sobre o Festival que está programado para o primeiro semestre de 2021.

PAI BOM DE GARFO

A gastronomia da região do Circuito das Grutas é surpreendente. Se seu pai é daqueles que apreciam a boa mesa mineira, prepare-se para surpreendê-lo. A culinária é daquelas que enchem os olhos e o prato para juntos vocês dividirem fabulosas experiências temperadas com tradição, segredos e afetos. Aqui selecionamos somente alguns, mas em cada cidade, cada canto e cada cozinha do Circuito das Grutas, Circuitando por aí! você encontra sabores prá lá de especiais.

Festival do Frango Caipira: Acontece no segundo semestre em Cordisburgo onde a atração principal é o preparo do famoso e tradicional prato mineiro. Durante o evento são elaboradas de 8 a 10 receitas diferentes, tendo como o ingrediente principal o frango caipira e acompanhamentos diversos, que ficam a escolha de cada cozinheiro. Imperdível!

Circuito Gastronômico de Pedro Leopoldo: com a participação de vários restaurantes da cidade o Circuito acontece durante o Festival de Luz e homenageia alguma personalidade da cidade. Já homenageou Chico Xavier e também o Jornalista Nicolau Neto preparando variações dos seus pratos preferidos. São receitas incríveis de sabores inesquecíveis.

Rota das Doceiras de Lagoa Santa: Um caminho doce que une experiência e tradição. São doceiras que carregam consigo os segredos e toda a tradição do ofício da produção de doces e quitandas da região, tradição essa que envolve a transmissão dos saberes entre as diversas gerações ao longo do tempo. Para saber como presentear seu pai “com açúcar e com afeto” e percorrerem a Rota das Doceiras, clique aqui.

Todo dia é Dia dos Pais, todo dia é dia de presentes, de presença e de planos. Seja qual for o jeitão do seu pai, certamente o que vocês viverão de melhor são as experiências. Assim como serão elas que seu filho guardará na lembrança da convivência recheada de afeto entre vocês.

Envie esse link como presente para seu pai e programem-se para, quando esse momento passar, vocês comemorarem juntos durante todo o ano.

Desejamos um DIA DOS PAIS cheio de amor e afeto a todos os pais! Estamos esperando vocês!

Por Narly Simões

Feijão Tropeiro – de tira-gosto a prato principal, sempre presente a mesa

Daniel Magalhães — Fri, 17 Jul 2020 16:44:58 +0000

Feijão tropeiro é um prato típico do Brasil e que tem presença marcante em todas as mesas do Circuito das Grutas. Seja como tira gosto ou como prato principal, servido na cumbuca ou na travessa, o prato está sempre presente nos restaurantes, nos almoços de família, churrascos da turma ou nas barraquinhas dos eventos de rua – que a gente come sempre com gosto de “quero mais” ali, entre uma bebida e outra, um papo e alguma atração cultural.

A história nos conta que o feijão tropeiro é um prato originário de um movimento e não de uma região específica. Este movimento se chama Tropeirismo e se resume à atividade comercial realizada pelos Tropeiros, que eram carregadores de mulas, gados, cavalos e comerciantes, que atuavam principalmente entre as regiões centro-oeste e sudeste do Brasil durante os séculos XVII e XX.

Neste período, principalmente entre os séculos XVII e XVIII, a culinária brasileira sofria forte influência de três culturas: indígena, portuguesa e africana. Foi daí que veio a combinação da farinha de mandioca com o feijão.

Para facilitar o transporte de alimentos, os tropeiros costumavam carregar ingredientes secos e não perecíveis, como farinha de mandioca, farinha de milho, feijão, toucinho, charque, sal e café. Esses ingredientes formavam a base da dieta dos tropeiros. Os mantimentos e utensílios de preparo eram carregados dentro das bruacas que eram caixas de couro presas nas cangalhas dos animais de transporte.

Assim surgiu o feijão tropeiro, uma maneira prática e nutritiva de preparar alimentos secos e duráveis, capazes de suportar as longas jornadas dos Tropeiros.

Anote a receita e prepare o prato no fim de semana!

FEIJÃO TROPEIRO

INGREDIENTES: 500g de feijão carioca, 2 litros de água (aproximadamente), 2 folhas de louro, 200g de bacon picado, 350g de linguiça calabresa defumada picada,2 cebolas grandes picadas, 4 dentes de alho amassadinhos, fio de azeite ou óleo, 6 ovos, 3/4 de xícara de (chá) de farinha de mandioca, salsinha e cebolinha agosto

MODO DE FAZER: Antes de começar, deixe o feijão de molho em uma tigela com água, por cerca de 3 horas. Retire essa água e transfira o feijão para uma panela de pressão; Cubra com água, deixando passar 2 dedos de água acima do feijão; Adicione as folhas de louro, tampe a panela e leve ao fogo alto; Quando começar a pegar pressão, deixe cozinhar por 20 minutos; DICA: o ponto é quando o feijão estiver al dente. Desligue o fogo, aguarde a pressão sair e coe o feijão em uma peneira e reserve. Numa panela ou frigideira grande, refogue o bacon junto com a linguiça até dourar, reserve. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite ou óleo e coloque os ovos; mexa por alguns minutinhos até que os ovos estejam cozidos; reserve. Em seguida doure a cebola junto com o alho, adicione o bacon e a calabresa refogada, o feijão cozido, os ovos mexidos e o sal. Refogue por mais 2 minutinhos e em seguida vá adicionando a farinha de mandioca aos poucos enquanto mistura. Para finalizar, salpique salsinha por cima e sirva em seguida.

Por Narly Simões

Quitandas de Minas – receitas de amor e tradição

Daniel Magalhães — Fri, 10 Jul 2020 14:39:33 +0000

QUITANDA – Palavra originária do dialeto africano Quimbundo, Kitanda significa “o tabuleiro em que se expõem as mercadorias diversas de vendedores ambulantes ou de rua” . Eram nesses tabuleiros que as negras africanas levavam coisas de comer para vender na cidade. Com o passar do tempo, com os tabuleiros reunidos, a Quitanda também se tornou referência de pequenas feiras e mercadinhos.

Mas para nós, aqui de Minas, Quitanda é tudo aquilo que a gente come com café. Ultrapassamos a designação histórica, colocamos um fermento e transformamos em sinônimo de hospitalidade de nossa gente.

Aqui pelo Circuito das Grutas, como em toda Minas Gerais, é ao redor da mesa que a vida acontece. É em volta da mesa, no café da manhã, no cair da tarde, bem à noitinha lá prá depois da janta, que a gente sempre encontra espaço e motivo pr’um café com bolo, com pão de queijo, com broa ou com qualquer outra quitanda.

Circuitando por aí! a gente se encanta com as quitandas e quitandeiras de mesa farta. São receitas que trazem milho, ovos, mandioca, queijo… tudo carimbado com os fornos à lenha, grandes tabuleiros e amassados nas gamelas de madeira. Não há um morador dos municípios que compõem o Circuito das Grutas que não tem uma história de quitanda prá contar. Da mãe, da avó, da tia… da meninada reunida em casa no dia de fazer quitanda e encher as latas, esperando o bolo esfriar. Porque sim, havia o dia certo de fazer quitanda e encher as latas que eram distribuídas para toda a família.

Ultrapassando a mesa familiar, sempre tinha aquela vizinha que fazia por encomenda, que perfumava a rua quando a gente passava numa tarde calma e tranquila, olhava para a casa dela e via uma fatia à venda na janela. São lembranças de um passado que a gente até pensa que não existe mais. Mas por aqui ele existe e continua cheio de perfume, histórias, carinho e hospitalidade.

Se você chegar em qualquer um dos municípios aqui do Circuito e perguntar, ali pro moço da mercearia mesmo, onde você encontra quitanda para comprar, ele vai te indicar sem esforço, uma, duas, três ou muitas quitandeiras você pode ir até a casa delas encontrar. E por enquanto não há aplicativo digital que te ajude nessa busca, a não ser mesmo uma boa prosa pela cidade ou um olhar atento às janelas. É uma viagem gastronômica que mistura afeto, tradição e tranquilidade.

É assim que a vida por aqui acontece. Ao redor da mesa, de um bom papo, do forno, com uma caneca de café, uma quitanda, muito afeto e um sabor inigualável de ingredientes únicos que guardam segredos de amor e tradição.

Ainda temos muito o que contar. Vamos dividir aqui no blog, muitas histórias de quitandeiras e receitas de família, Circuitando por ai!.

Mas hoje, te convidamos a reunir com quem está em casa com você, separar os ingredientes e no sábado começar a magia. Prepare as quitandas e enquanto você amassa, misture sentimentos e lembranças para depois colocar tudo à mesa – porque numa mesa com uma boa quitanda vai muito mais que alimento para o corpo. É a alma que a gente alimenta ali. Coe um café cheiroso, parta um pedaço de queijo, espalhe as quitandas, sentem-se e aproveitem o momento.

É deles, momentos e histórias, que nossa vida realmente é feita!

BOLO DE FUBÁ

INGREDIENTES: 3 ovos inteiros, 2 xícaras (chá) de açúcar, 2 xícaras (chá) de fubá, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1/2 copo (americano) de óleo, 1 copo (americano) de leite, 1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE FAZER: Em um liquidificador, adicione os ovos, o açúcar, o fubá, a farinha de trigo, o óleo, o leite e o fermento, depois bata até a massa ficar lisa e homogênea. Despeje a massa em uma forma untada e polvilhada. Leve para assar em forno médio 180 °C preaquecido por 40 minutos.

ROSCA DA RAINHA

INGREDIENTES: 5 ovos, 1 lata de leite condensado, a mesma medida de água e de óleo, 40 g de fermento biológico, 1 kg de farinha de trigo, 5 colheres de sopa de açúcar

MODO DE FAZER: Misture em uma bacia o fermento, o açúcar e 2 colheres de sopa de água, misture tudo até que o fermento esteja totalmente dissolvido. Enquanto o fermento descansa, bata no liquidificador os demais ingredientes líquidos por aproximadamente 5 minutos. Misture os ingredientes ao fermento e acrescente a farinha de trigo aos poucos, amasse até soltar da bacia, se necessário acrescente mais farinha ou unte a mão com óleo na hora de sovar. Quando a massa soltar da bacia, enrole em pedaços trançados deixe descansar por uns 30 minutos. Depois pincele gema de ovo e leve ao forno, em temperatura aproximada 180° a 200°. Quando retirar do forno, pincele manteiga e salpique açúcar.

DICA: Quando terminar de enrolar as roscas faça uma pequena bolinha e coloque em um copo cheio de água, quando a bola subir as roscas estão prontas para serem assadas.

Fonte: Blog Quitandas de Minas

Por Narly Simões