Irmãs Argentinas: doçura, afeto e gentileza

Daniel Magalhães — Fri, 13 Nov 2020 19:12:55 +0000

Fomos visitar a Rota das Doceiras, na Lapinha, em Lagoa Santa. Passa numa casa, entra em outra… até chegarmos na porta de uma casa com um ipê branco bem próximo a ela. Já ali, via-se que era lugar de raridade e beleza.

Chamamos. E logo ouvimos um “Pode entrar!” que já enche a gente de alegria num genuíno “Sejam bem-vindas!”

Assim que chegamos, entrei e sentei na cozinha de lenha. Parei ali, olhando prá uma delas terminando o almoço depois de descer da horta, chinelo de dedo, saia de tergal, avental, lenço na cabeça, fala mansa e sorriso… De aquecer a alma. Gentil, me conta que tava fazendo o almoço: “Porque tenho que dar comida pro menino!”. Devo ter ficado ali ouvindo os casos uns 20 minutos que pareceram uma hora… ou décadas. Porque voltei na cozinha da minha avó. Cheiro de comida feita no fogão à lenha e com o melhor tempero do mundo: amor.

Enquanto ela fazia a comida, depois de ouvir os casos, rir e quase chorar, desci para ver a outra.

Descendo pelo passeio, lá embaixo, estava ela. Sentada com suas mãos já enrugadas pelo tempo, com uma bacia de laranja da terra. Ralando, limpando, colocando na água enquanto as outras ferventavam no tacho de cobre, no fogão baixinho de uma trempe grande só.

Ela me conta que gosta de fazer o doce assim: ferventa as laranjas, passa o ralinho fino prá tirar o sumo, deixa na água, ferventa de novo até sair o amargo todo, coloca na calda de açúcar por alguns dias. Mas tem o outro que tem que cozinhar, bater, colocar açúcar e mexer até dar o ponto de corte. Em meio a gargalhadas… “Dá um trabalho danado, mas eu gosto!” Me contou que gosta de morar ali também. E que gosta de deitar cedo. Às cinco e meia da tarde já estão deitadas, conversando, contando caso, até dar a hora do sono. Ali é bom estar. E viver ali é melhor ainda.

Ilda – a que estava cozinhando pro menino e Alda – a que estava fazendo o doce de laranja, são as duas remanescentes das Irmãs Argentinas. Eram seis. Moravam todas lá, menos uma, a única que se casou, faleceu a pouco tempo e teve “o menino”.

O menino é Danilo. Homem feito, sobrinho amado, que cuida delas com zelo, amor e carinho. E é cuidado por elas com não menos do que isso.

Elas me contam que, quando meninas, moravam na Fazenda Samambaia onde aprenderam a maneira de fazer o doce e por lá viviam quase que isoladas, por muitos anos. “Talvez por isso não nos casamos!”

Iam e voltavam à pé quando deram de estudar, até que um dia o pai resolveu comprar a casa na Lapinha, essa que moram até hoje. “A casa era cheia, precisava ver!” Eram seis irmãs, o pai e a mãe que se chamava Argentina. Padre Francisco, um Pároco antigo lá da Lapinha, quando via a mãe com aquela penca de meninas chegando na igreja, para não correr o risco de errar os nomes, já falava “Lá vem as Argentinas…” e assim passaram a ser chamadas: As Irmãs Argentinas. Chamamento inclusive que elas sempre atenderam com gosto, pois acreditam estar homenageando a mãe.

Alda e Ilda tem mais de oito décadas, quase nove, cada uma. Produzem doce de figo, doce de leite seco com abacaxi, goiabada e laranjada divinos. A goiabada e a laranjada, sempre tem lá. Os outros é preciso encomendar. Mas ali naquele quintal, se produz uma vida doce. Diariamente regada com afeto, gentileza, amor, mineiridade e tradição.

Falar delas no dia Mundial da Gentileza é ter a certeza que o dito e repetido “gentileza gera gentileza” é a mais pura e genuína verdade. Saí de lá com o coração cheio de paz, daquela paz gentil, que elas transbordam no olhar!

Serviço:

Para entrar em contato e encomendar os doces das Irmãs Argentinas você deve fazer contato com o Receptivo Turístico da Lapinha. Falar com a Marta pelo tel.: 3688-1347

Por Narly Simões

Rota das Doceiras da Lapinha – Culinária afetiva e tradição bem perto da capital de Minas

Daniel Magalhães — Wed, 29 Jul 2020 18:11:34 +0000

Um caminho doce. Doce que não vem só do açúcar, mas que adoça a vida com afeto, carinho e amor. Doce que deixa a vida da gente – e delas – mais leve, mais afetuosa e mais alegre. Um caminho que nos transporta para um lugar de tradição, leva nossos pensamentos para a casa da avó no interior, da calda brilhante e do tacho de cobre que a gente esperava prá “rapar”.

Avental, lenço na cabeça e barriga esquentado a beira do fogão à lenha. Um papo gostoso, uma risada solta e o olhar atento à mistura para o doce não desandar. As frutas que ficam de molho prá tirar o amargo, os segredos do ponto certo, as combinações na sobremesa.

Um caminho da culinária herdada de Portugal para as grandes fazendas do Brasil e encontrou pouso na região da Lapinha em Lagoa Santa na primeira metade do século XX, quando a prática da produção artesanal de doces e quitandas foi repassada de geração em geração e era fonte de renda para as mulheres da região.

A partir dos anos 70, com a inauguração da Gruta da Lapinha, um dos belos atrativos do Circuito das Grutas, como atrativo turístico, as doceiras começaram a comercializar seus produtos no entorno da Gruta e essa atividade se tornou a principal fonte de renda de diversas famílias que viviam por ali. Com o passar dos anos houve um declínio dessa comercialização com a perda do espaço ao redor da Gruta e em 2018 foi então criada a ROTA DAS DOCEIRAS DA LAPINHA.

Conversei com Adélia Carmo, que já faz parte da terceira geração das doceiras que me conta que muitas doceiras tem mais de 80 anos e carregam consigo os segredos e toda a tradição do ofício da produção de doces e quitandas da região, tradição essa que envolve a transmissão dos saberes entre as diversas gerações ao longo do tempo, tendo essas mulheres, como principal fonte de propagação e perpetuação dessa memória.

Os agendamentos são feitos com a Marta Machado, a Matinha do Receptivo Turístico da Lapinha, que juntamente com a Adélia trabalha com as divulgações nas redes sociais. Junto com as demais doceiras elas se organizam para receber os turistas.“Já recebemos muitos grupos de turistas, gente de toda parte do Brasil e inclusive alguns estrangeiros. Todos vem conhecer a gastronomia e a cultura da nossa região.” conta.

Adélia representa a marca Dona Roxa que fabrica de geleias de abacaxi com pimenta e licores a incrivelmente saborosas ambrosias. O nome da marca veio em homenagem à mãe. “Antigamente, quando nascia uma criança negra, eles falavam: ‘nasceu uma criança roxinha’”, explica. Cada doceira traz consigo as receitas de família e com o passar dos anos a quantidade de açúcar utilizado foi diminuindo. Os maiores ingredientes são frutas, leite e saudade. “O ponto da cozinha artesanal é acessar a memória afetiva do cliente. Porque as pessoas, às vezes quando experimentam o doce de alguma das doceiras lembra: ‘nossa esse doce parece com o da minha avó, lembrei da minha mãe…’ lembra sempre de alguém importante que cozinhava na sua infância. Esse é o ponto do nosso doce.” explica.

Devido à quarentena, a Rota das Doceiras continua funcionando a todo vapor com a comercialização dos doces e quitandas. Porém as visitas estão suspensas nesse momento. Enquanto não é possível fazer a visita completa e presenciar toda essa alquimia de saberes e sabores, é possível entrar em contato com elas e encomendar os doces. (instagram abaixo)

COMO FUNCIONA A VISITAÇÃO

Você deve ligar para a Martinha (contato abaixo) para fazer o agendamento – não há limite de pessoas “pode ser um grupo maior ou com poucas pessoas também.” Ela entra em contato com as doceiras para marcar as casas que serão visitadas e uma oficina também pode ser agendada para acompanhar a produção de um determinado doce e nesse caso é acertado um valor. “Tudo é combinado”. A Martinha acompanha o grupo durante a visita. Também faz parte do passeio a visita à Gruta da Lapinha, à igreja de Fidalgo e à Casa Fernão Dias na Quinta do Sumidouro. Ainda pode ser agendado um Café da Manhã e um almoço.

Esse, com certeza, é daqueles programas que não podem faltar na lista “do que fazer quando tudo isso passar”. Circuitando por aí!, a menos de uma hora de Belo Horizonte, em Lagoa Santa, fazer a Rota das Doceiras da Lapinha é dos prazeres que a vida nos presenteia e não podemos nos fazer de rogados, tem que ir!

PATRIMÔNIO

Em 2017, o modo artesanal de fazer os doces e as quitandas da Lapinha foi registrado como Patrimônio Imaterial do Município, um instrumento legal de preservação definido pelo Conselho Municipal de Cultura e Patrimônio Histórico. O intuito é preservar as raízes culturais locais. A tradição surgiu com as fazendas coloniais da região, em especial a do Fidalgo. Os doces eram feitos com as frutas da temporada que eram abundantes na localidade, como figo, mamão, laranja da terra e limão. Havia opções em compotas e cristalizados, que eram servidos em festas, casamentos e batizados. A Lapinha já está em sua sexta geração de doceiras. Em 2018, o projeto da Rota das Doceiras surgiu para resgatar a tradição e convidar os visitantes a conhecerem a gastronomia local.

CONTATOS

Clique aqui e visualize a Rota no Google Maps

Receptivo Turístico da Lapinha: 031 3689-8422

Siga no Instagram:

@rota_doceiras_da_lapinha

Por Narly Simões

rota das doceiras – Circuito das Grutas

Irmãs Argentinas: doçura, afeto e gentileza

Rota das Doceiras da Lapinha – Culinária afetiva e tradição bem perto da capital de Minas